问红豆薏米粥的做法 软糯易烂熬煮教程

红豆薏米粥的做法核心是红豆和薏米提前浸泡，薏米最好提前小火炒一下去除寒性，之后下锅慢熬到豆子开花薏米软烂，成品绵密顺滑，红豆外壳坚硬，薏米质地紧实，如果直接生煮，需要很长时间才能煮烂，很容易出现红豆硬芯薏米夹生的情况，提前浸泡可以让两种食材充分吸水，大幅缩短熬煮时间，炒薏米是很多老做法的关键细节，生薏米偏凉，炒制之后性质更平和，日常长期喝更容易接受，这道粥可以纯红豆薏米熬煮，也可以少量加大米调和口感，纯版本谷物香气更突出，加大米版本粥体更加浓稠顺滑，家庭可以根据自己喜好选择，调味一般只放少量冰糖，保持清淡本味。

食材准备

详细操作步骤

1 挑选红豆和薏米，挑除坏粒杂质，清水淘洗干净，红豆单独浸泡 8 到 12 小时，薏米浸泡 4 到 6 小时，夏天温度高可以放入冰箱浸泡，防止食材发酸变质

2 炒制薏米，平底锅开最小火，倒入薏米不停翻炒 10 到 15 分钟，闻到米香，薏米微微发黄就出锅放凉，这一步是炒薏米版本，如果不想炒制可以直接使用生薏米

3 泡好的红豆和薏米冲洗沥干，放入汤锅，加入足量清水，大火烧开之后转最小火慢熬

4 小火熬煮大约 60 到 90 分钟，中途偶尔搅拌，防止锅底糊底，煮到红豆全部开花，薏米透明软烂

5 如果加大米，大米淘洗之后在熬煮后期 30 分钟再下锅，避免大米煮太烂糊化过度

6 最后根据口味加入冰糖，搅拌融化，继续小火焖 10 分钟就可以关火，关火之后利用余温再焖 15 分钟，粥会更加绵稠

7 使用高压锅版本，全部食材放入高压锅，上汽之后压 25 分钟，自然泄压之后再加冰糖，能大幅缩短制作时间

不同版本调整要点

常见失败原因对照

【常见问题】

问题 1 红豆薏米粥的做法为什么要把薏米炒一下

回答 1 红豆薏米粥的做法里炒制薏米，可以降低生薏米的凉性，同时让薏米香气更浓，是红豆薏米粥的做法很常用的优化步骤

问题 2 红豆薏米粥的做法可以加大米吗

回答 2 红豆薏米粥的做法可以加大米，加大米之后粥会更加浓稠顺滑，但是纯谷物版本的红豆薏米粥谷物本味会更纯粹

问题 3 红豆薏米粥的做法用高压锅要煮多久

回答 3 红豆薏米粥的做法使用高压锅，上汽之后压 25 分钟，自然泄压，红豆薏米粥就能煮到开花软烂，比普通汤锅节省大量时间

问题 4 红豆薏米粥的做法一定要放冰糖吗

回答 4 红豆薏米粥的做法不是必须放冰糖，可以做无糖版本，喜欢清甜口感再添加冰糖，红豆薏米粥本身自带谷物天然香气

【免责申明】

本内容为红豆薏米粥的做法家常熬煮经验分享，属于普通杂粮粥烹饪教程，不具备药用功效，不能替代药物治疗，特殊体质人群请结合自身情况食用。