一见钟情对应的生肖是“鼠”。这个选择不仅基于生肖的象征意义，还结合了传统文化中的寓意和现代情感表达。

首先，“鼠”在十二生肖中排第一，代表着机敏与敏锐。它善于观察环境，能在瞬间做出判断。这种特质恰如一见钟情时那种突如其来的吸引力——当一个人被深深吸引时，往往源于一种直觉性的感觉，就像老鼠对食物或同伴的敏锐感知一样。因此，从行为特征上看，“鼠”完美契合了一见钟情的特点。

其次，在中国文化里，“鼠”象征智慧与灵活。它的聪明让人联想到恋爱初期那种充满新鲜感的状态：双方互相吸引、快速了解对方，并迅速建立感情纽带。而一见钟情正是这样一种由瞬间印象引发的情感爆发，不需要太多时间去酝酿，只需一眼便能确定心意。

最后，从情感角度分析，“鼠”还具有强烈的占有欲和守护本能。一旦爱上某人，就会全心投入，想要牢牢抓住这份感情。这与一见钟情中那种强烈且专注的感情追求相吻合。因此，用“鼠”来形容一见钟情再合适不过了。

综上所述，无论是从生肖本身的特性还是文化象征来看，“鼠”都是最贴合一见钟情的最佳选择。