“如鱼离水”是一个有趣的生肖谜题。从字面意思来看，“鱼离水”意味着失去了赖以生存的环境，这与某些生肖的特点或特性相关联。结合十二生肖的属性分析，最符合这一描述的是蛇。

蛇是一种爬行动物，虽然它生活在陆地上，但其生存状态与水有着密切联系。如果将“如鱼离水”理解为失去赖以生存的环境，那么蛇离开洞穴或适宜的栖息地时，确实会显得无助和脆弱。因此，用“如鱼离水”来形容蛇再恰当不过。

此外，蛇在中国传统文化中常被视为神秘且独立的象征，但它也需要特定的环境才能发挥其特性。若脱离了熟悉的环境，就如同鱼儿离开了水一般，无法自由活动。这种寓意正好契合了谜面所表达的意思。

综上所述，“如鱼离水”对应的生肖是蛇。这个答案不仅贴合谜面含义，还蕴含了丰富的文化内涵，是经典而巧妙的选择。