【香酥小河虾如何做】香酥小河虾是一道色香味俱全的家常美食，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。以下是对“香酥小河虾如何做”的详细总结与步骤说明。
一、
香酥小河虾的制作主要分为以下几个步骤：选材准备、清洗处理、腌制调味、裹粉炸制、出锅装盘。每一步都直接影响最终的口感和风味。选用新鲜的小河虾是基础，腌制时可加入适量的料酒、盐、胡椒粉等去腥提鲜；裹粉时建议使用淀粉或面粉混合，以达到外酥内嫩的效果；炸制过程中需控制油温，避免炸焦或不熟。
二、具体做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选择新鲜小河虾，大小适中，无异味 |
| 2 | 清洗 | 去除虾线，用清水洗净，沥干水分 |
| 3 | 腌制 | 加入适量盐、料酒、白胡椒粉、少许生抽，腌制10-15分钟 |
| 4 | 裹粉 | 将虾放入碗中，加入适量淀粉（或面粉）拌匀，确保均匀裹上一层 |
| 5 | 炸制 | 锅中加油，油温六成热（约160℃），放入虾炸至金黄，捞出控油 |
| 6 | 复炸 | 提高油温至七成热，再复炸30秒，使外壳更酥脆 |
| 7 | 装盘 | 摆盘后撒上少许辣椒粉或孜然粉，增加风味 |
三、小贴士
- 虾在炸之前一定要彻底沥干水分，否则容易溅油。
- 炸制时不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
- 可根据个人口味加入葱花、蒜末或辣椒提升风味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道外酥里嫩、香气扑鼻的香酥小河虾。无论是作为下酒菜还是家常小吃，都是不错的选择。