【香菇炖肉怎么做】香菇炖肉是一道非常经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节特别受欢迎。这道菜以猪肉为主料，搭配干香菇或鲜香菇，经过慢火炖煮，充分释放出香味，汤汁浓郁，肉质软烂，非常适合家庭制作。
下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助您更清晰地了解整个过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（五花肉/瘦肉） | 500克 | 选用肥瘦相间的五花肉更香 |
| 干香菇（或鲜香菇） | 200克 | 干香菇需提前泡发 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 猪肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 干香菇提前泡发，去掉根部，清洗干净；鲜香菇可直接洗净切片。
2. 炒香调料：
- 锅中放油，加入姜片和大蒜爆香，放入猪肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：
- 加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。
- 加入泡发好的香菇，倒入足够的清水，水量要没过食材。
4. 慢火炖煮：
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时，至肉质软烂。
5. 收汁调味：
- 炖好后根据口味加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
- 使用干香菇更能提升香气，但也可以用鲜香菇代替。
- 炖肉时不要过早加盐，以免影响肉质变硬。
- 如果喜欢口感更丰富的，可以加入胡萝卜、土豆等配菜一起炖。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的香菇炖肉了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为主菜之一。希望这份总结能对您有所帮助！