【香菇炖鸡腿做法】香菇炖鸡腿是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合在秋冬季节食用。它不仅口感醇厚，还能补充蛋白质和多种维生素。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿 | 2-3只 | 建议选用带皮的鸡腿，更香 |
| 干香菇 | 5-8朵 | 提前泡发，口感更佳 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 可选，增加香味 |
| 生抽 | 1-2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：鸡腿洗净切块，干香菇提前泡发（约20分钟），去蒂后撕成小块。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入鸡腿焯水1-2分钟，捞出冲洗干净。
3. 炒香底料：热锅凉油，加入姜片、蒜瓣爆香，放入鸡腿翻炒至微黄。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉继续翻炒均匀。
5. 炖煮：加入泡好的香菇和适量清水，大火煮沸后转小火慢炖30-40分钟。
6. 收汁：根据个人口味加入盐，待汤汁浓稠后即可关火。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 约15-20克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 维生素D | 适量 | 促进钙吸收 |
| 铁 | 约1-2毫克 | 预防贫血 |
| 锌 | 约1-2毫克 | 增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 1-2克（来自香菇） | 促进肠道健康 |
四、小贴士
- 香菇可提前泡发，也可用新鲜香菇代替，但口感略有不同。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当减少水量。
- 炖煮时间越长，鸡肉越软烂，更适合老人和小孩食用。
总结
香菇炖鸡腿是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是冬天暖身还是日常饮食，都是不错的选择。