【香菇炖肉的做法】香菇炖肉是一道家常又美味的菜肴，选用新鲜的香菇与五花肉或瘦肉搭配，经过慢炖后，肉质软烂入味，汤汁浓郁，香气扑鼻。这道菜不仅营养丰富，还能增强食欲，适合家庭日常食用。
以下为香菇炖肉的具体做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 香菇 | 200克 |
| 五花肉/瘦肉 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升左右 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 香菇洗净，去蒂后切片；
- 五花肉或瘦肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分备用；
- 生姜切片，大蒜拍碎。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入肉块，加入几片生姜和少许料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出肉块备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，再放入肉块翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀；
- 倒入清水，水量需没过食材；
- 放入香菇，大火煮开后转小火慢炖约30分钟。
5. 收汁调味
- 待肉块熟透、汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐调味；
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当收汁。
6. 出锅装盘
- 关火后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 香菇可以选择干香菇，提前泡发后使用，风味更佳；
- 炖肉时可加入少量胡萝卜或土豆，增加口感层次；
- 若时间充裕，炖制时间可延长至40分钟以上，肉质更软烂。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的香菇炖肉了。无论是配饭还是单独享用，都是一道让人垂涎的家常菜。