问面粉和鸡蛋可以做什么 家常美食大全

只用面粉和鸡蛋两种基础原料，就能做出很多家常面食和点心，常见的有鸡蛋饼 鸡蛋软饼 摊蛋糊 鸡蛋疙瘩 简易蛋糕坯 鸡蛋面疙瘩 煎蛋面块，还可以搭配少量盐糖调味，不需要复杂食材，适合家里临时缺食材的时候制作。鸡蛋可以增加面团韧性，让成品更香更嫩，面粉提供主体结构，两种原料搭配之后，面糊类和面团类做法都能实现，面糊类操作最快，几分钟就能出锅，面团类需要醒面，口感更扎实，做的时候要根据品类控制面糊稠度，太稀会不成型，太稠成品偏硬，掌握这个核心要点，就能稳定做出好吃的成品。

可制作品类清单

第一 鸡蛋软饼，平底锅煎制，软嫩咸香，早餐首选

第二 鸡蛋摊饼，稀面糊版本，薄软容易熟

第三 鸡蛋面疙瘩，煮制汤食，清淡暖胃

第四 简易鸡蛋蛋糕坯，不加牛奶版本，烤箱或者蒸锅都可以做

第五 鸡蛋小面块，类似面片汤，煮后搭配汤底食用

第六 鸡蛋酥饼，少油煎制，口感偏酥脆

鸡蛋软饼详细制作步骤

第一步准备 面粉 150 克 鸡蛋 2 个 清水适量 少许食盐

第二步调糊，鸡蛋打散，加入面粉和盐，分次加水搅拌，调成可以流动的顺滑面糊，没有面疙瘩，静置十分钟

第三步煎制，平底锅刷薄油，中小火，舀一勺面糊倒入，转动锅子摊成薄圆饼

第四步翻面，一面定型变色之后翻面，两面煎到金黄就可以出锅

鸡蛋面疙瘩制作步骤

第一步鸡蛋打散，倒入面粉里面，一边搅拌一边少量加水，搅成大小不均匀面絮疙瘩

第二步锅里水烧开，把面疙瘩撒入水中，边撒边搅动防止粘连

第三步煮到疙瘩全部浮起，继续煮两分钟，可以加盐调味直接食用

简易蒸蛋糕坯制作步骤

第一步鸡蛋分离，蛋清打发，蛋黄加面粉搅拌成蛋黄糊

第二步蛋清分多次和蛋黄糊翻拌均匀，不能画圈搅拌防止消泡

第三步装入碗中，盖保鲜膜扎小孔，上锅蒸二十五分钟，关火焖五分钟取出

品类特点对照表

制作关键要点

面糊类一定要过筛或者充分搅拌消除面疙瘩，不然成品里面会有硬面块。煎制全程中小火，大火很容易外面焦里面还没熟。蒸蛋糕成败重点是蛋清打发，打发不到位成品会塌陷发硬。如果想要甜味版本，可以直接在面糊里面加糖，咸味版本就加盐，两种风味都可以灵活切换。

【常见问题】

问题 1 面粉和鸡蛋可以做什么不用平底锅

回答 1 面粉和鸡蛋可以做什么不用平底锅也可以做，比如面疙瘩面片汤，还有蒸锅蒸蛋糕坯，这两种都不需要煎锅，只需要汤锅蒸锅就能完成。

问题 2 面粉和鸡蛋可以做什么可以做油条吗

回答 2 面粉和鸡蛋可以做什么单纯只有面粉鸡蛋很难做出正宗油条，油条需要酵母或者泡打粉帮助蓬松，只有两种原料炸出来偏实，达不到空心蓬松效果。

问题 3 面粉和鸡蛋可以做什么面糊太稀怎么办

回答 3 面粉和鸡蛋可以做什么面糊太稀可以少量补加面粉，分次添加搅拌，直到面糊达到缓慢流动状态，不要一次性加大量面粉，避免成品过硬。

问题 4 面粉和鸡蛋可以做什么可以做饼干吗

回答 4 面粉和鸡蛋可以做什么单纯两种原料做饼干口感很差，缺少黄油白糖，成品会干硬无味，一般不推荐只用这两种原料做饼干。

【免责申明】

本文为家常烹饪参考，原料用量可根据个人口味调整，蒸制煎制过程注意防烫伤，鸡蛋过敏人群请勿制作食用。