桃胶最家常简单的吃法就是桃胶银耳雪梨甜汤，也可以搭配皂角米红枣枸杞，做法门槛很低，新手也能一次做好，桃胶不能直接下锅煮，一定要提前充分泡发，泡发之后仔细挑干净里面的杂质，煮的时候小火慢炖，不要久煮，煮太久桃胶会化成糊状失去 Q 弹口感，甜度靠冰糖调节，冷藏之后口感更清爽，是很适合日常喝的甜汤。
食材准备 单人份桃胶甜汤
主料 干桃胶 10 克
搭配食材 银耳小半朵 雪梨半个 红枣 3 颗 枸杞少许
调味 冰糖适量
清水 800 毫升
操作步骤
第一步泡发桃胶，干桃胶放到大碗里，加入常温清水浸泡十二个小时以上，泡到桃胶全部胀开，没有硬芯。泡好之后在清水里反复揉搓，把里面黑色杂质、树皮碎屑全部挑干净，多冲洗几遍。
第二步银耳提前泡两个小时，撕成小朵，雪梨去皮去核切小块，红枣洗净。
第三步锅里倒入清水，放入银耳和红枣，小火先炖三十分钟，把银耳炖出微微胶质。
第四步放入桃胶和雪梨块，继续小火炖十五分钟。桃胶下锅时间不能太早，长时间炖煮容易化掉。
第五步加入冰糖，搅拌融化，关火之后放入枸杞，焖五分钟就可以出锅。
桃胶两种简易做法对比表
| 做法类型 | 搭配食材 | 炖煮时长 | 口感特点 |
|---|---|---|---|
| 桃胶雪梨银耳汤 | 银耳雪梨红枣枸杞 | 总共 50 分钟 | 胶质丰富，清甜润口 |
| 纯桃胶牛奶甜汤 | 纯桃胶 牛奶 冰糖 | 20 分钟 | Q 弹顺滑，奶香浓郁 |
桃胶制作关键技巧
1 泡发技巧，桃胶一定要用冷水泡，不要用热水，热水会让桃胶外层快速融化，里面还有硬芯，泡发效果差，泡发体积会变大十倍左右，少量干桃胶就足够。
2 去杂质技巧，泡好的桃胶是松散的，杂质藏在缝隙，要一点点掰开挑，不要省略这一步，不然吃起来有沙子和树皮渣。
3 下锅顺序，桃胶属于不耐久煮的食材，一定要后放，银耳这类需要出胶的食材先炖，最后再放桃胶。
4 牛奶版本要点，牛奶不能久煮，炖好桃胶之后关火，等温度降到不沸腾再倒入牛奶，防止牛奶结块发酸。
5 储存技巧，泡发好没煮的桃胶，可以放清水密封冷藏，两天内用完，煮好的桃胶甜汤建议当天喝完。
【常见问题】
问题 1 桃胶泡发时间不够会怎么样
回答 1 桃胶泡发时间不足会有硬芯，煮出来口感发硬，咬不动，杂质也很难清理干净，做桃胶尽量提前一晚浸泡。
问题 2 桃胶可以天天吃吗
回答 2 桃胶不建议天天吃，桃胶属于植物胶质，不容易消化，肠胃弱的人吃多容易腹胀，一周吃两到三次就合适。
问题 3 煮桃胶化成水了是什么原因
回答 3 煮桃胶化成水大多是桃胶下锅太早，炖煮时间太长，或者火一直很大持续翻滚，桃胶煮制时间控制在十五分钟以内，小火微炖就不容易化。
【免责申明】
桃胶属于食疗食材，不能替代药物，孕妇、经期人群不建议食用桃胶，冰糖用量根据自己口味调整，本桃胶做法仅为家庭甜品参考。