山楂糕本身酸甜浓郁，质地紧实软糯，搭配的时候优先选清淡奶香主食或者油脂丰富的肉类，能中和山楂糕的酸味，解腻开胃，山楂糕酸度偏高，直接单独吃容易刺激肠胃，搭配不同食材可以做成甜品凉菜或者佐餐小菜，做法简单，不管是饭后甜品、宴席凉菜，还是早餐搭配都合适，不同搭配风味差别很大，可以根据自己能不能吃酸来选择。
一、甜品牛奶酸奶类搭配
- 搭配原味酸奶
- 搭配牛奶布丁
- 搭配冰粉
食材清单 原味酸奶，山楂糕，少量坚果碎
操作步骤
山楂糕切成小丁，倒入酸奶里面，撒上花生碎或者核桃碎，拌匀就能直接吃。酸奶的奶香可以压住尖锐的酸味，口感顺滑，适合夏天当加餐。
特点 酸甜奶香，清爽不腻，小孩子也很爱吃。
食材清单 牛奶布丁，山楂糕
操作步骤
布丁做好放凉定型，山楂糕切薄片铺在布丁表面，或者切成小丁埋在布丁里面。布丁温润，山楂糕增加酸甜层次，颜值也好看。
食材清单 冰粉，红糖水，山楂糕，葡萄干，花生碎
操作步骤
冰粉盛入碗中，加少量红糖水，山楂糕切小丁，和葡萄干花生碎一起放上去拌匀。是街边经典冰粉配料，酸甜开胃。
二、面食主食类搭配
- 搭配馒头花卷
- 搭配小米粥大米粥
- 搭配山药泥
食材清单 白面馒头，山楂糕
操作步骤
馒头蒸热，山楂糕切成薄片，夹在馒头中间，像夹心点心一样直接吃。馒头麦香醇厚，缓冲山楂糕的酸味，适合早餐。
食材清单 白粥或者小米粥，山楂糕
操作步骤
粥煮好放温，山楂糕切小块配着粥一起吃，不要泡进粥里久放，不然粥会变酸。喝粥的时候咬一口山楂糕，解腻促消化。
食材清单 铁棍山药，山楂糕
操作步骤
山药蒸熟压成细腻泥状，铺在盘子里，山楂糕切小丁铺在山药泥表面，也可以把山楂糕压成碎泥淋在山药泥上面。山药绵密清淡，和山楂糕是经典凉菜组合。
三、凉菜肉食搭配
- 搭配水晶肘子或者肉皮冻
- 搭配白切鸡白肉
食材清单 肉皮冻，山楂糕
操作步骤
肉皮冻切片摆盘，山楂糕切细条放在旁边一起上桌，吃肉皮冻的时候搭配山楂糕。肉皮冻油脂偏重，山楂糕的酸味可以很好解腻。
食材清单 白切肉，山楂糕
操作步骤
白肉切片装盘，山楂糕单独切小块放在一旁佐食，不混在一起调味。吃肉的时候配一点山楂糕，缓解油腻感。
四、水果其他搭配
- 搭配苹果梨
- 搭配银耳羹
食材清单 梨或者苹果，山楂糕
操作步骤
梨去皮切小块，山楂糕切小块，一起装碗，可以直接吃，也可以少量加水煮成甜汤。梨水分足清甜，中和山楂糕的酸味，煮出来的汤水温润好喝。
食材清单 银耳，冰糖，山楂糕
操作步骤
银耳炖出胶之后关火放温，山楂糕切小丁放进去，不要下锅一起久煮，煮久山楂糕容易化掉，汤水会发酸发涩。银耳软糯，山楂糕增添酸甜味道。
【常见问题】
问题 1 山楂糕搭配什么不容易太酸
回答 1 山楂糕搭配酸奶山药馒头银耳羹都不容易太酸，奶香和绵密的主食可以缓冲山楂糕的酸味，不建议和柠檬这类酸味食材一起搭配。
问题 2 山楂糕能不能直接下锅和食材一起长时间煮
回答 2 山楂糕不适合长时间煮，高温久煮山楂糕容易化开，味道会变得很涩，大多是做好菜品之后，放温再加入山楂糕。
问题 3 山楂糕搭配肉类适合哪些肉
回答 3 山楂糕适合搭配白切肉肉皮冻水晶肘子这类清淡少油的熟食，不适合搭配重辣重油的红烧肉类，风味会冲突。
问题 4 山楂糕搭配粥的时候泡进去好不好
回答 4 山楂糕不建议长时间泡进粥里面，泡久了整碗粥都会变酸，最好分开，吃粥的时候单独夹山楂糕一起吃。
【免责申明】
以上搭配吃法仅为家常参考，山楂糕酸度较高，胃酸过多和有胃病的人群少吃，糖尿病人群谨慎食用。