核心结论是红烧黄鳝是经典河鲜硬菜，肉质紧实鲜糯，酱红入味，核心重点就是彻底处理黄鳝粘液和内脏，去腥是成败关键，黄鳝体表粘液腥味很重，如果没有处理干净，成品会土腥明显，处理好之后煎香，加生抽老抽冰糖焖烧，短时间焖透入味，不要长时间久煮，不然鳝肉收缩变老。浏览全文>>