高粱米饭是粗粮主食，核心要点是高粱米质地偏硬，必须提前浸泡，再搭配纯高粱米或者混合大米蒸煮，纯高粱米口感偏粗硬，混合大米口感更容易接受，做好之后颗粒分明、软糯带嚼劲，很多人做高粱米饭夹生、发硬，就是省略泡发，加水比例不对，或者蒸煮时间不足，高粱米外皮坚韧，不泡发很难煮透，同时不同品种红高粱、白高粱硬度略有差别，泡发时长和水量要灵活调整。浏览全文>>