问求现磨豆浆的做法和配方 家用详细教程

现磨豆浆想要香浓顺滑没有豆腥味，核心就是黄豆提前浸泡，控制黄豆和清水比例，打磨之后充分煮沸去沫，基础配方一般是干黄豆八十克搭配清水一千毫升，这个比例打出来浓稠适中，是家庭最常用的版本，很多人做现磨豆浆会出现豆腥味重，口感粗糙，或者喝了胀气，主要原因是浸泡时间不够，豆浆没有彻底煮透，还有豆水比例失衡，黄豆放太多会浓稠发苦，黄豆太少味道寡淡，现磨豆浆可以根据喜好添加花生 红枣 燕麦等食材做改良配方，操作门槛低，适合早餐制作，用破壁机或者豆浆机都可以完成。

基础与改良配方对照表

食材准备清单

主料 干黄豆

辅料 花生 红枣 燕麦（按需选择）

调味 白糖或者冰糖（可选）

工具 豆浆机或者破壁机 滤网

详细制作步骤

第一步挑选黄豆，挑掉坏豆 杂质，用清水冲洗干净

第二步浸泡黄豆，常温浸泡八到十二小时，夏天温度高可以放冰箱浸泡，防止发酸，泡到黄豆饱满膨胀，捏起来软嫩

第三步泡好的黄豆再次冲洗，倒掉泡豆水，这一步可以减轻豆腥味

第四步把黄豆和配比好的清水倒入豆浆机或者破壁机，选择豆浆模式，机器会自动打磨加熬煮

第五步打磨熬煮完成之后，如果喜欢细腻口感，可以用滤网过滤掉豆渣，也可以保留豆渣，营养更完整

第六步根据个人口味加入白糖或者冰糖搅拌融化，温热就可以饮用

深度技巧说明

现磨豆浆一定要彻底煮沸，生豆浆含有皂素，没有煮熟容易引发肠胃不适，很多豆浆机自带熬煮功能，要等程序完整结束，不要中途提前停机，如果是破壁机只打磨不加热，打磨完成之后需要倒入锅里小火继续煮八到十分钟，并且把表面白色浮沫撇干净，浸泡时间冬天可以延长到十四小时，夏天不要超过十二小时，长时间浸泡黄豆容易发酵发酸，泡豆水不建议直接用来打豆浆，豆水比例不要随意大幅增加黄豆，黄豆过量不仅口感苦涩，还会加重肠胃胀气，红枣一定要提前去核，避免打碎之后有苦涩内核味道。

【常见问题】

问题 1 求现磨豆浆的做法和配方，为什么现磨豆浆有豆腥味

回答 1 求现磨豆浆的做法和配方，现磨豆浆有豆腥味大多是浸泡不充分，或者直接使用泡豆水打磨，做现磨豆浆的时候泡好黄豆要换新清水，并且充分熬煮，就能减少豆腥味。

问题 2 求现磨豆浆的做法和配方，干黄豆和水标准比例是多少

回答 2 求现磨豆浆的做法和配方，家用基础现磨豆浆标准比例是干黄豆八十克搭配一千毫升清水，喜欢浓稠可以增加黄豆，喜欢清淡就减少黄豆用量。

问题 3 求现磨豆浆的做法和配方，现磨豆浆要不要过滤豆渣

回答 3 求现磨豆浆的做法和配方，现磨豆浆可以过滤也可以不过滤，过滤之后口感顺滑细腻，保留豆渣膳食纤维更多，根据个人口感选择现磨豆浆处理方式。

【免责申明】

本文为现磨豆浆家常制作参考，配方分量可以根据人数调整，豆浆必须充分煮熟，肠胃敏感人群不要空腹大量饮用，对大豆过敏人群请勿食用。