问不可以吃青口贝的哪个部位 清理去除详细讲解

吃青口贝的时候，主要不能吃的部位是黑色的内脏团也就是消化腺，还有外壳里面黑色的绒毛状足丝，这两个部位建议摘除，黑色内脏团里面是青口贝消化残留的藻类泥沙杂质，味道发苦，还容易富集污染物，足丝是青口贝用来固定在礁石上的纤维，质地粗硬嚼不动，还会附带脏污。很多人会把整个贝肉全部吃掉，其实只要掌握清理方法，把这两处去掉之后，剩下橙黄色和乳白色的贝肉就可以放心烹饪，青口贝属于滤食性贝类，会过滤海水里的浮游生物，内脏区域更容易堆积杂质，不清理不仅口感差，肠胃敏感的人吃完容易不舒服，另外如果青口贝已经死亡，壳张开，有腐臭味，整只都不能食用，不属于单纯摘除部位就可以继续吃的情况。

需要去除部位对照表

清理详细步骤

1 青口贝先用流水冲洗外壳，用刷子把外壳表面海草泥沙刷干净

2 用手抓住足丝根部，用力向外拉扯，把整条足丝完整拔掉

3 把青口贝煮熟之后，或者生处理的时候，找到贝肉里面黑色的内脏团，直接摘除丢弃

4 清理完成之后再次冲洗贝肉，检查有没有残留细小足丝

5 清理完成就可以进行爆炒 清蒸 白灼等烹饪

补充要点

有一部分人疑问裙边能不能吃，青口贝边缘薄软的裙边是可以食用的，不属于需要丢弃的部位，不要误删，青口贝一定要充分加热煮熟，不要生吃或者半生吃，降低贝类携带微生物带来的风险，购买之后尽快烹饪，不要长时间常温存放，一旦发现贝体发臭 出水浑浊，整只直接扔掉。

【常见问题】

问题 1 不可以吃青口贝的哪个部位黑色裙边是不是也要去掉

回答 1 不可以吃青口贝的哪个部位，黑色裙边是可以食用的，不需要去除，真正不可以吃青口贝的部位是黑色内脏团还有粗硬足丝，不要把裙边误当成内脏团丢掉。

问题 2 不可以吃青口贝的哪个部位煮熟之后还需要摘除吗

回答 2 不可以吃青口贝的哪个部位，煮熟之后依然建议摘除黑色内脏团，就算经过加热，内脏里面残留杂质苦味还在，所以煮熟之后处理青口贝也要把这个部位去掉。

问题 3 不可以吃青口贝的哪个部位足丝没拔掉会怎么样

回答 3 不可以吃青口贝的哪个部位，足丝没有拔掉，吃的时候口感粗糙嚼不烂，还容易带入杂质，处理青口贝的时候一定要把足丝完整拉扯去除。

问题 4 不可以吃青口贝的哪个部位所有青口贝都有内脏团吗

回答 4 不可以吃青口贝的哪个部位，正常鲜活青口贝基本都带有黑色内脏团，个头偏小的青口贝内脏团体积会小一点，处理青口贝的时候依旧建议检查摘除。

【免责申明】

本内容属于海鲜处理科普，贝类容易引起过敏，海鲜过敏人群请勿食用，一定要充分加热，食用后出现腹痛腹泻等不适请及时就医。