想要炸馒头片裹鸡蛋的做法成功，核心就是选用放凉的馒头切厚片，均匀裹上调味蛋液，中小火慢煎，成品外带蛋香内里松软，不干硬不吸太多油，属于非常省事的家常早餐，平底锅就能完成，不用复杂调料。馒头如果是刚蒸好的热馒头，内部水分大，切的时候容易塌软，裹蛋液之后下锅很容易散，蛋液没有提前调味，成品味道清淡没有底味，火太大鸡蛋快速焦糊，馒头片里面还没有温热透，火太小会大量吸油吃起来油腻，这个做法主要是利用鸡蛋锁住馒头水分，避免干炸馒头片那种又干又硬的口感，配粥豆浆都很合适。浏览全文>>