牛肉板面家常简单做法核心就是熬好牛肉卤汤，再搭配手工或者现成宽板面，成品特点是汤头醇厚微辣，面条宽韧筋道，牛肉酥烂入味，原版属于安徽太和板面，在家做不用复杂老汤，分两大模块制作，一是牛肉卤料汤底，二是板面煮制，新手也可以成功复刻，不用跑外面门店就能吃到同款味道。之所以板面重点在卤汤，是因为整碗面的香味全部来自卤汤，卤汤需要牛肉加多种香料小火慢熬，把香料香气和牛肉鲜味充分融合，辣椒是板面风味的灵魂，熬出来红油红亮，带柔和香辣感，不会单纯死辣，面条选用宽扁形态，这种形状挂汤能力强，每一根面条都能裹住卤汁，和细面条口感区别很大，在家如果不会手工抻面，可以直接购买干的板面坯或者鲜宽面，降低制作难度。浏览全文>>