简单又好吃的牛奶冰棍做法核心是用纯牛奶搭配淡奶油和少量白糖，经过加热融合，降温之后倒入冰棍模具冷冻成型，成品奶香浓郁，口感绵密，不会出现粗大冰渣，全程不用复杂工具，家庭冰箱就可以制作。纯牛奶里面水分占比很高，如果直接把牛奶冷冻，水分结冰之后会形成大冰晶，吃起来硬邦邦全是冰碴，加入淡奶油可以降低冰晶颗粒感，让质地更加顺滑，白糖除了增加甜味，还能降低液体冰点，减少冰渣产生。想要成品口感稳定，液体一定要充分搅拌均匀，装模之后尽量减少开盖，冷冻时间要足够，一般冷冻六小时以上，最好隔夜冻透，脱模的时候用冷水冲模具外壁几秒就可以轻松取出。
食材准备
主料
纯牛奶 250 毫升
淡奶油 150 毫升
辅料
白糖 35 克
可选 玉米淀粉 8 克 用来进一步减少冰渣
可选 香草精 几滴 增香
工具准备
冰棍模具一套 小奶锅 硅胶刮刀 滤网
详细制作步骤
第一步 小奶锅倒入纯牛奶，加入白糖，开最小火不停搅拌，直到白糖完全融化，不要把牛奶煮沸，温热状态就可以。
第二步 如果准备加玉米淀粉，先用少量凉牛奶把淀粉化开，再倒进奶锅里面，继续小火搅拌，液体微微变浓稠就关火。
第三步 把奶液放置到常温，倒入淡奶油，充分搅拌均匀，喜欢香草味可以滴入香草精。
第四步 混合好的奶液过一遍滤网，滤掉细小结块，这样成品口感更细腻。
第五步 奶液缓慢倒入冰棍模具，装到八分满，冷冻之后液体会轻微膨胀，不要倒太满。
第六步 盖上模具盖子，插上冰棍棍，平稳放进冰箱冷冻层，冷冻六小时以上，隔夜最佳。
第七步 脱模的时候，模具外壁用流动冷水冲几秒，轻轻拔出冰棍即可。
深度优化要点
没有淡奶油也可以只做纯牛奶版本，但是冰渣会明显更多，绵密感下降。
玉米淀粉属于可选添加，加了之后冰棍口感更扎实顺滑，不加就是清爽奶味。
冷冻期间尽量不要频繁挪动模具，液体晃动容易让冰棍棍偏移。
如果想做加料版本，可以在倒奶液的时候，加入切碎的奥利奥碎或者芒果丁，做成混合口味牛奶冰棍。
模具使用前清洗干净，保证无油无水，避免影响奶液保存。
简单又好吃的牛奶冰棍做法操作门槛很低，掌握减少冰渣的关键技巧，在家就能做出奶香纯正的冰棍，夏天解馋非常合适。
【常见问题】
问题 1 简单又好吃的牛奶冰棍做法为什么会有大冰渣
回答 1 简单又好吃的牛奶冰棍做法出现大冰渣，是因为牛奶水分高，冰晶粗大，做简单又好吃的牛奶冰棍添加淡奶油和少量淀粉，就能有效减少冰渣，口感更绵密。
问题 2 简单又好吃的牛奶冰棍做法一定要放淡奶油吗
回答 2 简单又好吃的牛奶冰棍做法不是必须放淡奶油，只用纯牛奶也可以制作简单又好吃的牛奶冰棍，但是成品冰渣偏多，顺滑度会差一些。
问题 3 简单又好吃的牛奶冰棍做法需要冷冻多久
回答 3 简单又好吃的牛奶冰棍做法推荐冷冻六小时以上，最好隔夜冻透，简单又好吃的牛奶冰棍没有冻透的话，内部是软的，脱模容易断裂。
问题 4 简单又好吃的牛奶冰棍做法可以添加水果吗
回答 4 简单又好吃的牛奶冰棍做法可以添加水果丁，倒奶液的时候加入芒果丁草莓丁，简单又好吃的牛奶冰棍会变成水果奶香混合口味。
【免责申明】
本内容仅为家常冷冻甜品做法分享，奶制品过敏人群请谨慎食用，冷冻甜品糖分较高，糖尿病人群建议控制食用量，制作过程注意食材卫生，实际制作可根据个人口味调整糖量。