麻叶果也常叫麻叶、炸麻叶，是北方传统年节家常油炸小点心，做法核心是硬面团擀薄，切小片之后油炸，成品酥脆咸香，带芝麻香气，咬起来嘎嘣脆，和排叉口感很接近。很多人做出来软塌不脆，主要原因是面团偏软、擀得太厚，或者油温太低，炸的时候吸油过多。传统一般是咸口，也可以做成甜口版本，面团里加芝麻是灵魂，生白芝麻或者熟芝麻都可以，熟芝麻香气会更浓。浏览全文>>