家里蒸馒头是可以使用高筋面粉的，蒸出来的馒头组织更有韧性，嚼劲明显更强，和普通中筋面粉做出来松软口感有区别，只要调整和面醒发的操作细节，就能避免馒头发硬回缩，高筋面粉蛋白质含量高面筋更强，适合喜欢有嚼感馒头的家庭，但是新手如果沿用中筋面粉的老配方，很容易出现面团过度筋道，成品紧实偏硬的情况。浏览全文>>