地瓜想要香甜粉糯优先选择蒸，想要口感水润多汁就适合水煮，蒸地瓜受热靠水蒸气，地瓜里面糖分不容易溶到水里，香气和甜味保留更好，口感绵密扎实，水煮地瓜会有一部分糖分和可溶性物质溶进汤里，甜度会稍微下降，果肉水分更高，吃起来软嫩，不会那么干噎，不同品种的地瓜适配做法不一样，蜜薯适合蒸，含水量高的红心地瓜水煮也很不错，只要把控好时间，两种方式都能做得好吃。浏览全文>>