纯牛奶怎么做好吃，核心是利用纯牛奶本身醇厚奶香，搭配鸡蛋淀粉吉利丁或者谷物，做成布丁双皮奶奶冻奶香吐司奶香玉米这类甜品和餐食，加热的时候控制温度，不要长时间大火煮沸，避免蛋白质结块起奶皮老化，破坏顺滑口感。纯牛奶主要营养是乳蛋白和乳脂，高温持续沸腾会让乳蛋白变性结块，口感变粗糙，还会损失部分风味，所以大部分做法都是小火加热或者隔水加热，依靠凝固材料让牛奶成型，保留顺滑奶香，纯牛奶本身没有额外甜味，制作的时候可以按需加糖，喜欢清淡口味也可以少糖或者不加糖，适合早餐下午茶加餐多种场景。浏览全文>>