茶叶保存核心原则就是隔绝氧气 避光 控温 防潮 防异味，不同茶类因为发酵程度不一样，保存要求差别很大，绿茶黄茶这类不发酵或者轻发酵茶需要低温冷藏保鲜，乌龙茶红茶白茶普洱可以根据存放周期选择常温或者转化仓储，统一的错误做法就是所有茶叶都放同一个柜子，很容易出现串味氧化变质香气跑掉的情况。茶叶本身吸附性很强，干茶孔隙可以吸收环境水汽和周边气味，同时茶叶里面的茶多酚芳香物质会随着光照高温氧气持续发生氧化反应，氧化之后鲜爽香气衰减，汤色变深，口感变钝，严重还会发霉产生霉味，所以保存本质就是延缓这些化学反应，同时避免外界污染物侵入。实际操作的时候先确认手里茶叶的茶类，再选定储存容器，然后控制存放环境参数，定期检查茶叶状态，长期存放还要做好记录。浏览全文>>