拌凉薯也就是凉拌白地瓜，特点就是脆嫩多汁、清甜爽口，属于生拌凉菜，想要好吃核心是选成熟新鲜凉薯，去皮之后切薄片或者细条，去除老硬纤维，调味以酸辣开胃为主，不要放厚重酱料，避免盖住凉薯本身清甜，凉薯生吃自带淡淡的甜味，很多人做不好是因为选到老凉薯，里面纤维粗、发柴，还有就是切完之后没有沥干水分，料汁被冲淡，基础做法是生拌，也可以选择快速焯水版本，牙口不好的人适合焯水款，生拌保留最大脆感，夏天配粥下饭非常解腻，全程不用久煮，操作简单快手。浏览全文>>