蓝色的水果 常见品种介绍
自然界真正呈现纯净蓝色的水果不多，大多是偏蓝紫调，我们日常能买到见到的蓝色水果里面，蓝莓最为普遍，还有蓝靛果，蓝葡萄，蓝桑葚等，很多看着像蓝色的果子，本质是果皮花青素带来的蓝紫色。植物里面蓝色色素不稳定，大部分果子成熟之后更容易变成红色紫色，纯粹亮蓝色的水果非常稀少，下面把市面常见和小众的蓝色水果整理清楚，包含口感吃法和特点。
蓝色水果详情清单
| 水果名称 | 外观特点 | 口感风味 | 食用方式 |
|---|---|---|---|
| 蓝莓 | 小圆果，表层带天然白霜，蓝紫色果皮 | 酸甜，果肉细腻，籽很小 | 直接鲜食，打汁烘焙做酱 |
| 蓝靛果 | 细长椭圆形，深蓝偏紫，果皮薄 | 酸度偏高，香气浓郁 | 鲜食，泡酒做果酱果汁 |
| 蓝葡萄 | 也叫蓝提，果皮深蓝，果肉通透 | 甜度高，汁水充足 | 直接吃，酿酒 |
| 蓝桑葚 | 成熟之后呈深蓝近黑色，果穗柔软 | 甜润，汁水多，成熟软塌 | 直接吃，熬酱泡水 |
| 蓝枣 | 又叫蓝靛枣，外形类似小枣，深蓝皮 | 清甜，果肉紧实 | 鲜食，晒干泡水 |
| 蓝果忍冬 | 和蓝靛果属于同类，果子深蓝细长 | 酸味重，很少直接生吃 | 加工饮品果干 |
| 澳洲蓝莓 | 外形比普通蓝莓更大，果皮深蓝 | 甜度更高，果香柔和 | 鲜食为主，价格偏高 |
容易被误认成蓝色水果的品种
1 黑加仑，果皮发黑偏紫，很多人当成蓝色水果，成熟之后主色调是紫黑色，不属于正蓝色水果。
2 山葡萄，果皮深紫，看着发暗，花青素含量高，视觉上有点偏蓝，归类属于紫葡萄。
3 黑桑椹，成熟之后接近黑色，只有光照下面会透出一点蓝调，不能算作标准蓝色水果。
挑选和保存通用要点
1 蓝色水果优先看表皮果粉，果粉完整厚实，一般更新鲜，果粉脱落严重容易变质。
2 大部分蓝色水果皮薄汁水多，不要堆叠挤压，破皮之后会快速腐烂。
3 如果不能马上吃完，不要提前清洗，擦干放进冰箱冷藏，吃之前再冲洗。
4 这类蓝色水果花青素含量普遍偏高，果皮颜色越深，花青素含量通常越高。
市面上容易买到的蓝色水果主要就是蓝莓和蓝葡萄，剩下大多属于小众野果，产量低，流通少，多数用来加工，直接鲜食的机会不多。
【常见问题】
问题 1，蓝色水果为什么数量很少
回答 1，蓝色水果稀少是因为植物果实里面蓝色的色素很难稳定合成，大部分果子成熟会积累红色紫色花青素，蓝色色素容易被其他色素盖住，所以天然蓝色水果并不多，我们看到的蓝色水果大多是蓝紫色。
问题 2，蓝色水果都含有花青素吗
回答 2，绝大多数蓝色水果都富含花青素，果皮的蓝紫色就是花青素形成，花青素容易溶于水，清洗的时候不要长时间浸泡蓝色水果，避免营养流失。
问题 3，蓝色水果可以一次性大量吃吗
回答 3，蓝色水果不建议一次性大量吃，像蓝莓蓝靛果这类蓝色水果果酸丰富，吃多容易刺激肠胃，胃酸多的人要控制蓝色水果食用量。
问题 4，有没有纯天蓝色的水果
回答 4，几乎没有天然纯天蓝色的水果，网上一些亮蓝色果子很多是人工染色，天然生长的蓝色水果基本都是深蓝或者蓝紫色调，不会出现鲜亮天蓝色。
【免责申明】
本内容为蓝色水果科普参考，部分小众蓝色水果分布有限，买到难度较高，水果过敏人群避开对应品种，肠胃敏感人群控制蓝色水果食用量。