薏米粥是一款清淡杂粮粥，核心特点是绵稠软糯，做法简单，薏米质地偏硬，直接生煮很难煮烂，所以做薏米粥关键一步就是提前浸泡，也可以把薏米小火炒过之后再煮粥，口感更香，性质也会更温和，基础款就是纯薏米粥，家常还经常搭配大米、红豆、红枣，做成混合杂粮薏米粥，早餐或者晚餐食用都合适，不需要复杂调料，只需要清水，喜欢甜味可以加少量冰糖，全程小火慢熬，让薏米充分开花出胶，粥体变得浓稠，很多新手煮薏米粥容易出现薏米硬芯、粥水分离的问题，大多是省略浸泡，或者火候太小熬煮时间不足导致。之所以要提前泡薏米，是因为薏米外壳纤维致密，吸水速度慢，提前浸泡可以让米粒吸饱水分，缩短熬煮时间，煮出来更容易开花软烂，炒薏米属于家常改良做法，生薏米偏凉，炒制之后寒性减弱，脾胃偏弱的人更适合，搭配红豆红枣属于经典组合，营养层次更丰富，口感也不会单调。浏览全文>>