正宗羊肉火锅核心要点是选用带骨羊排或者羊腿肉，冷水焯水去除血沫膻味，搭配葱姜和温和香料慢炖出原汤锅底，汤清味鲜，羊肉软嫩不膻，后续边煮边涮配菜，属于原汁原味的清炖型羊肉火锅，区别于重辣红油羊肉火锅。很多人做羊肉火锅失败，主要是羊肉膻味没有处理干净，香料放太多抢掉羊肉本味，焯水之后用冷水冲肉导致肉质紧缩变柴，还有大火猛煮让汤色浑浊发白，理解去膻，原汤熬制，火候控制这几个关键环节，在家就可以做出地道暖身羊肉火锅，冬天家庭聚餐非常适合，成品羊肉本身可以直接吃肉，原汤还能继续涮蔬菜豆腐粉丝。浏览全文>>