兔肉家常做法首选红烧，想要做到兔肉紧实不柴，没有土腥味，入味透彻，核心就是兔肉切块之后充分浸泡去血水，冷水焯水去腥，煸炒把表面炒干香，再加调料小火焖煮，重点是兔肉纤维细，脂肪很少，长时间大火干烧很容易变柴，预处理去腥味是整道菜成败关键，做好之后咸香浓郁，是很经典的家常下饭菜。兔肉本身脂肪含量低，肌纤维细腻，自带轻微土腥气，如果血水没有泡干净，成品腥味会很明显，焯水之后如果直接下锅焖煮，肉里面残留的杂质会让汤汁发浑，调味如果只靠表面酱汁，兔肉内部不容易进味，焖煮火候太大水分快速蒸发，兔肉就会干硬发柴。浏览全文>>