水煮干丝家常做法核心就是把白干切成细干丝，先焯水去除豆腥味，再用高汤或者清水加调料小火煮透，让干丝吸满鲜味儿，成品软嫩入味，清淡不油腻，属于淮扬风味家常菜，很多人做干丝不好吃，是因为干丝没有焯水去豆腥，煮的时间太短，干丝内部还是寡淡无味，或者切得粗细不均匀，成熟入味速度不一致。干丝是白豆腐干压制之后切细，本身质地紧实，孔隙比较密，短时间水煮味道很难渗透进去，所以需要短时间焖煮，同时焯水可以去除豆腐干里面残留的卤水涩味，还能让干丝稍微软化，后续煮的时候不容易断裂，搭配虾仁或者火腿可以提升鲜度，家庭简易版本不用高汤，用清水加生抽盐也可以做出不错的味道。浏览全文>>