清明草最经典的吃法就是做成清明团也就是青团，也可以清炒做汤煮面，核心预处理必须先焯水去涩，把清明草的青草涩味去掉，再搭配糯米粉揉成面团包馅蒸制，成品带有清明草独有的清香，软糯适口，是清明时节传统特色主食，很多人直接生清明草揉粉，成品苦涩重颜色发暗，根本原因是没有焯水，同时清明草老根硬纤维没有摘除，还有糯米粉比例不当导致成品过硬或者过于软烂，掌握预处理和粉团配比，就能稳定做出清香软糯的清明草点心，除了点心之外，清明草也可以像普通野菜一样入菜，适合喜欢尝鲜的人群。清明草学名一般指鼠曲草，属于春季野生草本野菜，含有膳食纤维，自带特殊草本香气，但是原生草酸和涩味物质含量偏高，直接生食口感很差，所以所有吃法之前，焯水是通用关键步骤。浏览全文>>