茄辣西是西北很有名的家常炒菜，名字就是取茄子 辣椒 西红柿三种食材的简称，也就是茄子搭配青椒再加上番茄同炒，成品番茄出沙汤汁浓郁，茄子软嫩，青椒保留一点脆感，酸甜咸香，汤汁拌饭特别好吃，很多人做这道菜失败，是茄子吸油太多，或者番茄没有炒出沙，成品味道寡淡，这道菜不需要复杂调料，重点是处理茄子，把番茄炒出红油沙瓤，大火翻炒入味，下面把食材准备，详细操作步骤，关键技巧还有口味调整全部写清楚。浏览全文>>