木瓜酒的做法核心是选用干木瓜或者新鲜木瓜，搭配高度粮食白酒密封浸泡，让木瓜里面的风味物质溶入酒液当中，属于果类浸泡酒，和发酵酒不一样，它是浸泡萃取，不需要发酵产酒，之所以选用高度白酒，是因为酒精度高，萃取效果更好，同时抑菌能力强，浸泡过程不容易变质，制作重点是原料干燥处理容器无水无油，浸泡时长冰糖比例可以根据口味调整，这里要区分药用宣木瓜和食用番木瓜，很多人容易混淆，宣木瓜偏药用，质地硬，番木瓜就是日常水果店的青木瓜熟木瓜，两种原料做出来的风味差别很大，家庭制作要提前分清，另外自泡药酒不具备治疗功效，只属于风味浸泡酒，不能当成药品使用。浏览全文>>