冷冻深海鱼想要做得好吃，优先推荐香煎 清蒸 红烧三种做法，深海鱼大多肉质紧实油脂丰富，像鳕鱼 龙利鱼 狭鳕这类，冷冻之后虽然鲜味有损耗，但是油脂可以很好保留，香煎能把鱼脂香气激发出来，清蒸适合清淡饮食人群，红烧适合喜欢重口下饭的人。冷冻深海鱼和鲜鱼最大区别是速冻过程里面鱼肉细胞形成冰晶，肌纤维受损，解冻之后容易出水散碎，还会带上冰箱冰腥味，如果直接带着冰下锅，油温骤降鱼肉容易碎，腥味也很难去除，所以前期解冻控干去腥是整道菜最关键的环节，处理到位成品口感会非常接近新鲜深海鱼。浏览全文>>