红糖饼想要好吃，核心要点是面团软硬适中，红糖馅添加面粉防流糖，烙制的时候中小火慢烙，成品外层微酥，内部暄软，咬开之后红糖香甜不流淌，是很经典的家常甜饼。红糖本身受热之后流动性很强，如果馅料里面只放纯红糖，烙制加热的时候糖会化成液体，很容易撑破饼皮流出来，还会造成底部糊底，同时面团如果发酵不到位，饼会发硬不暄软，火候太大外皮焦苦，火候太小饼皮干硬，和面水温，发酵状态，馅料配比，烙饼火候，都是决定红糖饼成品好不好吃的关键细节，掌握这些要点，新手也能稳定做出成功成品。浏览全文>>