正宗河南烩面分为熬羊肉高汤、和面拉烩面、配菜调碗这三大块，一碗好吃的烩面核心在于鲜醇的羊汤，还有面筋道不容易断的面片。很多家庭简化版本直接清水煮面，味道差别很大，羊汤要慢炖出奶香味，烩面面团一定要醒到位，才能拉开又薄又宽的面片，搭配海带丝豆腐丝千张香菜，配上辣椒油，风味地道。下面分享家常可以操作的版本，高汤可以提前熬好存放，吃的时候再下面。浏览全文>>