春砂仁煲鸡汤主打理气养胃，性质温和，很适合脾胃容易胀气、胃口差、饭后闷胀的人喝，做这道汤最关键的一点是春砂仁不能太早下锅，煮太久挥发油流失，药效和香气会大打折扣，一般关火前十到十五分钟放进去就刚好，鸡肉优先选老母鸡或者土鸡，汤味更醇厚，搭配少量姜片去腥，不用放太多重调料，保持汤的清甜，这款汤不适合大火久滚，全程小火慢炖，日常脾胃偏弱、春季湿气重胃口不好的时候喝很合适。
食材清单
主料 土鸡半只或者老母鸡四分之一只
药材 春砂仁 5 到 8 克
辅料 生姜 3 片 红枣 3 颗 枸杞少许
调味 食盐适量
可选搭配 山药 茯苓（想加强健脾祛湿可以加）
详细操作步骤
第一步 鸡肉剁成大块，冷水下锅，放入两片姜，大火煮开，撇干净表面浮沫，继续煮两分钟捞出，温水冲洗干净沥干。
第二步 把鸡肉、姜片、红枣放进砂锅，加入足量开水，水量一次性加足，中途尽量不加水。
第三步 大火烧开之后转最小火，盖上盖子慢炖一个半小时。
第四步 春砂仁轻轻拍裂外壳，不要碾成粉末，等到距离出锅还有十分钟的时候，下入砂锅里。
第五步 继续小火焖十分钟，关火前放入枸杞，加适量盐调味，搅匀就可以出锅。
食材搭配参考表
搭配方案 适合情况
单纯春砂仁鸡汤 胃胀嗳气、吃凉东西胃不舒服
春砂仁加山药 脾胃虚弱、容易乏力、大便偏稀
春砂仁加茯苓 湿气重、身体困重、舌苔厚腻
春砂仁加陈皮 胀气明显、容易打嗝、积食
重点避坑要点
春砂仁一定要后下，长时间久煮会失去辛香，养胃效果下降
春砂仁外壳拍裂即可，不要打成粉，汤会浑浊
焯水后的鸡肉用温水冲洗，冷水会让肉质收紧发柴
盐最后放，早放盐鸡肉发紧，汤不够鲜
不要放八角桂皮这类重香料，会盖住春砂仁本身的香气
饮用小贴士
一周喝一到两次就足够，不用天天喝
趁热喝效果更好，放凉之后理气作用减弱
简单处理春砂仁方法
抓出春砂仁，用刀背轻轻敲裂外壳，里面的籽露出来，香味更容易释放，不要敲碎成渣。
【常见问题】
问题 1 春砂仁煲鸡汤春砂仁什么时候放最合适
回答 1 春砂仁煲鸡汤春砂仁要最后放，鸡汤炖好前十分钟下锅，避免有效成分挥发，保留养胃的香气。
问题 2 春砂仁煲鸡汤适合什么人喝
回答 2 春砂仁煲鸡汤适合脾胃气滞、容易胃胀嗳气、胃口差、吃生冷容易胃不舒服的人，阴虚经常口干上火的人不建议多喝。
问题 3 春砂仁煲鸡汤可以用高压锅来炖吗
回答 3 春砂仁煲鸡汤可以用高压锅，鸡肉压二十分钟，泄压开盖之后，再放入拍裂的春砂仁小火煮十分钟调味。
【免责申明】
本春砂仁煲鸡汤做法属于食疗汤水科普，不能替代药物治疗，孕妇、有胃病或者其他基础疾病人群饮用前建议咨询医师，不要过量饮用。