正宗广东焖鹅想要做到鹅肉紧实不柴、入味香浓，汤汁醇厚不腥，核心就是前期充分焯水、煎香逼出油脂，搭配广式经典酱料小火慢焖，很多人在家做焖鹅容易腥气重、肉质发柴或者味道厚重发闷，大多是没有处理干净鹅的淋巴和肥油，焯水步骤简化，大火猛煮把肉煮老，或是酱料配比失衡，甜味咸味不协调。广式焖鹅讲究咸鲜回甜，香料不能过重抢掉鹅本身的肉香，动手前先把鹅清理干净，切块焯水，下锅煎至表皮微黄，再放入姜蒜爆香，加入柱候酱南乳等广式酱料炒出香味，加开水没过鹅肉，小火焖够时间，最后大火收浓汤汁，就能做出酒楼同款口感的广东焖鹅。浏览全文>>