菜馍是河南等地经典家常面食，核心做法就是把调好的蔬菜馅料夹在两张薄面皮中间，压合之后上锅烙熟，成品软香带菜香，属于主食配菜合一的面食，优点是操作门槛低，不用复杂发酵，用死面就可以制作，最经典馅料一般用韭菜鸡蛋，也可以换成西葫芦 胡萝卜等时令蔬菜，做成功的关键是面皮软硬适中，蔬菜提前杀出多余水分，不然烙制的时候容易渗水破皮，面皮不要擀太厚，太厚会显得面多菜少，太薄又容易破，烙制用中小火，两面烙到出现浅焦花，面皮完全熟透就可以出锅，早餐或者正餐都适合，搭配一碗粥就是完整一餐。浏览全文>>