【红烧猪肉罐头的做法】红烧猪肉罐头是一种传统的中式食品，以其香浓的酱汁和软糯的肉质深受喜爱。制作过程虽然略显繁琐，但只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出美味的红烧猪肉罐头。以下是对该做法的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
红烧猪肉罐头主要通过选材、预处理、炖煮、调味及封罐等步骤完成。关键在于选用肥瘦相间的五花肉，并在炖煮过程中加入适量的酱油、糖、料酒等调料，使肉质更加入味。最后通过高温杀菌确保罐头安全保存。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 选材准备 | 选用新鲜五花肉，约500克，切成3-4厘米见方的块状 |
| 2 | 焯水去腥 | 肉块冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅冷油，放入冰糖（约50克）炒至微黄，加入葱段、姜片爆香 |
| 4 | 上色调味 | 倒入肉块翻炒至表面微黄，加入生抽（约50ml）、老抽（约20ml）调色 |
| 5 | 加水炖煮 | 加入适量清水（约800ml），放入八角、桂皮、香叶等香料，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 6 | 收汁调整 | 待肉质酥烂后，根据口味加入盐、鸡精调味，继续小火收汁至汤汁浓稠 |
| 7 | 装罐密封 | 将炖好的肉和汤汁装入干净的玻璃罐中，盖紧盖子，进行高温杀菌（121℃灭菌15分钟） |
| 8 | 冷却保存 | 罐头冷却后置于阴凉处保存，可常温存放数月 |
三、注意事项
- 罐头必须使用无菌容器，避免细菌污染。
- 灭菌时间与温度要严格控制，确保食品安全。
- 可根据个人口味添加辣椒、蒜等调料，提升风味层次。
通过以上步骤，您可以在家中制作出美味又方便的红烧猪肉罐头，既适合日常食用，也便于储存和携带。希望这份做法能帮助您成功制作出理想的红烧猪肉罐头。