【红烧鲫鱼的家常做法】红烧鲫鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、肉质细腻，适合搭配米饭食用。下面将为大家详细总结红烧鲫鱼的家常做法，包括所需材料、步骤以及小贴士，帮助您轻松在家做出美味的红烧鲫鱼。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 鲫鱼 | 2条（约500克） |
| 生姜 | 1块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鲫鱼
将鲫鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面各划几刀，方便入味。用厨房纸吸干表面水分备用。
2. 煎制鲫鱼
热锅凉油，放入适量食用油，将鲫鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜瓣炒香，再放入煎好的鲫鱼。
4. 调味炖煮
加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以没过鲫鱼为宜。大火煮开后转中小火炖煮约10分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鲫鱼煎制前可先用盐稍微腌制几分钟，有助于锁住鱼肉水分。
- 红烧时可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢颜色深一点的可以多加老抽。
- 汤汁不要收得太干，保留一些汤汁更美味。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧鲫鱼了。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用又美味的选择。