【红烧猪皮的家常做法】红烧猪皮是一道传统的中式家常菜，口感软糯、香浓入味，深受许多人的喜爱。虽然制作过程看似简单，但想要做出美味的红烧猪皮，还是需要掌握一些关键的步骤和技巧。以下是对红烧猪皮家常做法的总结，帮助你轻松上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪皮 | 500克 | 建议选用带肉的猪皮 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味增香 |
| 八角 | 1颗 | 增香去腥 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理猪皮
将猪皮洗净后，用刀刮去表面的杂质和毛根，再用热水焯一下，去除血沫和腥味。
2. 焯水去腥
在锅中加入足量清水，放入猪皮、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
热锅冷油，放入姜片、大蒜、八角和香叶炒香，再加入猪皮翻炒片刻。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入适量清水，水量要没过猪皮。大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，直至猪皮变软入味。
5. 收汁装盘
待猪皮炖至软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 猪皮在烹饪前一定要彻底清洗干净，避免影响口感。
- 焯水时加点料酒能有效去腥。
- 炖煮时间根据猪皮厚度调整，太硬则不够软糯，太烂则失去嚼劲。
- 可根据个人口味加入少量辣椒或豆瓣酱，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓可口的红烧猪皮了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或配菜，是家庭餐桌上的美味选择。