【梅菜扣肉的家常做法简单】梅菜扣肉是一道非常经典的家常菜，口感咸香适口，肥而不腻，深受大众喜爱。虽然听起来有些复杂，但其实只要掌握好步骤和配料，就能轻松做出美味的梅菜扣肉。以下是对这道菜的详细总结与做法说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 五花肉 | 500克 |
| 梅干菜 | 150克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉洗净，放入锅中加水煮至微沸，加入几片姜和料酒去腥，煮约10分钟后捞出晾凉，切成厚片备用。
2. 炒制梅干菜
将梅干菜用清水泡软，清洗干净后沥干水分。热锅冷油，放入切好的梅干菜翻炒，加入少许盐和糖调味，炒至香气四溢后盛出备用。
3. 煎五花肉
在锅中放少量油，将五花肉片煎至两面金黄，取出备用。
4. 组合蒸制
取一个深盘或碗，先铺一层梅干菜，然后铺上煎好的五花肉片，再撒上一些炒好的梅干菜。最后倒入适量清水，盖上盖子或保鲜膜。
5. 蒸熟入味
将碗放入蒸锅中，大火蒸约40分钟，待肉质软烂、香味浓郁即可。
6. 出锅装盘
取出后稍微冷却，倒扣在盘中，淋上蒸出的汤汁，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 梅干菜提前浸泡可去除部分咸味，口感更清爽。
- 蒸的时间可根据肉的厚度适当调整，确保入口即化。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸的过程中加入少许老抽调色。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的梅菜扣肉。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时展示厨艺。简单又好吃，值得一试！