【扯面的做法美味的油泼扯面】扯面是一道具有浓郁地方特色的面食，尤其在陕西、甘肃等地非常受欢迎。它以筋道的口感和丰富的调味而著称，尤其是“油泼扯面”，更是让人回味无穷。以下是对“扯面的做法：美味的油泼扯面”这一主题的总结与详细说明。
一、总结
扯面是一种手工制作的面条，因其拉扯成型而得名。油泼扯面是将煮熟的扯面淋上热油和调料，形成香辣鲜美的口感。做法简单但讲究火候和调味，适合家庭制作。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 面粉500克、水250毫升、盐适量、食用油、辣椒面、葱花、蒜末、酱油、醋、花椒油、芝麻等 |
| 2. 和面 | 将面粉倒入盆中，加入盐，慢慢加水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，醒发30分钟 |
| 3. 搓条 | 将醒好的面团搓成长条，切成小剂子 |
| 4. 揉面 | 每个剂子用手掌压扁，再揉成细长条 |
| 5. 拉面 | 在案板上撒少量面粉，双手握住面条两端，轻轻拉扯成粗细均匀的面条 |
| 6. 煮面 | 锅中烧开水，放入扯面煮熟（约3-5分钟），捞出过冷水，沥干备用 |
| 7. 调味 | 在碗中放入适量辣椒面、葱花、蒜末、盐、酱油、醋、花椒油等 |
| 8. 油泼 | 将热油浇在调料上，激发香味，撒上芝麻即可食用 |
三、小贴士
- 面团要揉得足够光滑，这样扯出来的面才更有弹性。
- 煮面时水要多，避免粘连。
- 油泼时油温不宜过高，以免调料焦糊。
- 可根据个人口味添加肉末或蔬菜增加风味。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一碗香辣爽口的油泼扯面。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是不错的选择。