【炒豆腐的做法】炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，营养丰富且做法多样。无论是搭配青椒、肉末还是酱料调味，都能让人食欲大开。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
炒豆腐的关键在于豆腐的选择和火候的掌握。选用老豆腐（北豆腐）更易成型，不易碎；嫩豆腐则更适合做汤或凉拌。炒制时先用油煎至两面金黄，再加入配料翻炒，最后根据口味调味即可。整个过程操作简单，适合新手尝试。
在调味方面，可根据个人喜好选择酱油、盐、糖、料酒、辣椒等。若喜欢口感鲜香，可加入少许鸡精或味精提味。同时，注意不要过度翻炒，以免豆腐破碎影响口感。
二、炒豆腐的做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：豆腐切块、青椒切丝、葱姜蒜切末、肉末（可选） | 豆腐、青椒、葱、姜、蒜、肉末（可选） |
| 2 | 热锅凉油，放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用 | 食用油、豆腐 |
| 3 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入肉末翻炒至变色 | 肉末、葱姜蒜 |
| 4 | 加入青椒丝翻炒几下，倒入煎好的豆腐 | 青椒、豆腐 |
| 5 | 调入适量盐、生抽、少许糖、料酒，翻炒均匀 | 盐、生抽、糖、料酒 |
| 6 | 最后撒上少许葱花，翻炒几下即可出锅 | 葱花 |
三、小贴士
- 豆腐煎之前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 若喜欢辣味，可在步骤3中加入干辣椒或辣椒酱。
- 喜欢口感清爽的，可不加肉末，只用青椒和豆腐炒制。
- 炒豆腐时尽量避免频繁翻动，以免豆腐碎裂。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的炒豆腐了。不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚餐时的一道快手菜。快去试试吧！