【炒豆腐的家常做法】炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且制作方便。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都非常合适。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 300克 | 嫩豆腐容易碎，建议用老豆腐 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味替换为红椒或洋葱 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 食用油 | 2汤匙 | 热锅冷油更香 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 可选，用于勾芡 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。这样可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。 |
| 2 | 青椒去籽切块，葱切段，蒜、姜切末备用。 |
| 3 | 热锅倒油，油热后加入姜蒜爆香。 |
| 4 | 加入青椒翻炒几下，再加入豆腐块，轻轻翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量盐、酱油调味，继续翻炒至豆腐微黄。 |
| 6 | 若喜欢口感更浓稠，可加入少量水，调入淀粉水勾芡。 |
| 7 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆腐焯水时，可在水中加少许盐，有助于保持豆腐的形状。
- 炒豆腐时尽量不要用铲子大力翻动，以免豆腐碎掉。
- 如果喜欢更香的口感，可以在炒制过程中加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 豆腐选择老豆腐更适合炒制，嫩豆腐更适合做汤或凉拌。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的家常炒豆腐了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，简单又不失风味。