用油条精和面怎么配料核心就是按照面粉重量精准搭配油条精 食盐 水 食用油，油条精属于复配膨松剂，作用是让面团内部产生气体，炸制的时候面团快速膨胀，做出蓬松中空的油条，配料比例是决定成品蓬松度的关键，配比错误会出现油条不膨松 发硬 发苦的情况，制作重点是称量精准 水温合适 醒面到位，原理是油条精里面的膨松成分遇水遇热释放气体，面筋网络包裹住气体，高温油炸之后气体膨胀定型，形成油条蓬松的内部结构，家庭制作一定要严格控制油条精添加量，不能随意多加，加多会有异味还会影响口感。浏览全文>>