熏肉大饼是经典北方风味小吃，核心分为两大部分，一是多层软酥大饼，二是卤熏五花肉，吃的时候把熏肉切片夹进烙好的饼里，搭配葱丝甜面酱，饼皮层次分明，外微焦内里软韧，熏肉咸香入味带熏香，想要大饼起层，关键是和面之后做油酥，擀制的时候反复折叠，烙制中小火，把饼烙出焦香外壳，熏肉部分家庭简化做法，先把五花肉卤熟，再简易熏制，不追求商用复杂工序，重点是肉质软烂入味，整体操作分和面做饼、卤制熏肉、夹饼组装三步，适合家庭制作。浏览全文>>