陕西肉臊子是关中地区经典的咸香酸辣肉料，一般选用带肥带瘦的五花肉切丁炒制，核心特点是肉丁酥香，酸味突出，回味带辣，是陕西臊子面 臊子夹馍 臊子拌米饭的核心主料，传统正宗陕西肉臊子做法讲究先炼出猪油，再加入醋和香料慢炒收干，成品可以长期冷藏保存，随取随用，很多家庭做陕西肉臊子失败，大多是肉丁切的大小不均，醋的投放时机不对，或者火候太大把肉炒干发柴，这份陕西肉臊子做法会把选肉 切配 炒制 调味 保存全部细节拆解，同时区分家常版本和传统老做法的差异，新手也可以按照流程稳定做出合格的成品。浏览全文>>