【糖醋草鱼怎么做】糖醋草鱼是一道经典的中式家常菜，酸甜适口，肉质鲜嫩，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好糖醋比例和火候控制。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 草鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 青葱 | 1根（切段） |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙（勾芡用） |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 草鱼清洗干净，去鳞、去内脏，斜刀切段，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 鱼身两面撒少许盐，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅凉油，放入草鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，爆香姜片、蒜片，加入煎好的草鱼。 |
| 5 | 倒入料酒、酱油、白醋、白糖，加适量清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟。 |
| 6 | 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠包裹鱼块。 |
| 7 | 最后撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 煎鱼前要控干水分：避免油溅出，影响操作。
2. 糖醋比例：可根据个人口味调整，一般糖略多于醋。
3. 火候控制：煎鱼时用中火，避免煎糊；炖煮时用小火更入味。
4. 勾芡不宜过早：最后才加淀粉，防止粘锅或影响口感。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加糖和醋的比例。
- 可根据喜好加入一些胡萝卜片或青椒片，增加色彩与营养。
- 草鱼选用新鲜的为佳，口感更嫩滑。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的糖醋草鱼了。不仅适合家庭聚餐，也是一道适合宴客的拿手菜。快试试吧！