“今期牛鸡鼠出特，雪高三尺云上天”是一句谜语，用于推测生肖动物。其中，“牛、鸡、鼠”为已知生肖，而“雪高三尺云上天”则暗示另一个生肖。

“雪高三尺”指雪深，象征寒冷；“云上天”则暗示高处或飞翔。结合这些意象，最符合的是“龙”，因龙能腾云驾雾，飞升天空，且在传统文化中与天气变化相关。因此，此谜语所指的生肖是龙。

总结：谜面通过“雪”与“云”的意象，暗示一种能飞升云端的神兽，故答案为龙。