【香菇烧排骨怎么做】香菇烧排骨是一道经典的家常菜，结合了香菇的鲜香和排骨的肉质，味道浓郁、口感丰富，深受大家喜爱。下面将从选材、做法步骤以及烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 干香菇 | 10朵左右 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出备用。 |
| 2 | 干香菇提前用温水泡发，去蒂后洗净，备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入泡发好的香菇，加适量清水，水量以没过食材为宜。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖30分钟，或至排骨软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，收汁后即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 干香菇选择：建议使用干香菇，香味更浓，如果使用鲜香菇，可适当减少水量。
- 焯水技巧：排骨焯水时加入姜片和料酒能有效去除腥味。
- 收汁关键：最后收汁时要不断翻炒，避免粘锅，同时让菜肴更加入味。
- 调味调整：可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提味。
四、总结
香菇烧排骨不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭日常食用。掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
如果你喜欢这道菜，不妨动手试试吧！